Tuna s crnim maslinama

Tuna s crnim maslinama

Za svečani obiteljski ručak pripremite tunu na ovaj način.

Potrebno:
  • 1 kg svježe tune
  • 1 dl maslinovog ulja
  • 20 crnih konzerviranih maslina
  • 2 dl crnog vina
  • 2 dl kvasine
  • 1 limun
  • 1 glavica crvenog luka
  • 2 lista lovora
  • prstohvat kadulje
  • prstohvat soli i papra

Priprema:


Očistite tunjevinu, operite je u hladnoj vodi i stavite da se moči u razrijeđenoj kvasini najmanje deset sati. Nakon toga tunjevinu izvadite iz kvasine, operite u tekućoj vodi, ocijedite je i narežite na osam komada. U duboku zdjelu stavite maslinovo ulje i kagano zažutite luk izrezan na kolutiće, dodajte lovor, kadulju, sol, papar, vino i tunjevinu i ostavite da se prija na laganoj vatri oko sat vremena, uz povremeno okretanje tunjevine. Tijekom pirjanja tunjevinu zalijevajte razvodnjenom kvasinom, koju ste prethodno procijedili. Kada se tunjevina ispirjala, ohladimo je i prerežemo na dva komada, koje stavimo u dvije staklenke od 0,5 kg, iscijedimo u svaku pola limuna, stavimo po desetak maslina i dolijemo ocijeđenu tekućinu u kojoj se tunjevina pirjala. Staklenke dobro zatvorimo, ostavimo ih na tamno i hladno mjesto par dana i tek onda jelo konzumiramo. 
» Natrag na ostale tekstove » Podijeli na Facebooku