Težački brujet

Težački brujet

Iz kuharice Riba s maslinovim uljem, Sinaja Bulimbašića, predstavljamo jedinstveni recept za brujet.

Priprema: Riba se očisti, opere i nareže na veće komade, te stavi da se ocijedi. Luk narežete na ploške i popečete ga na suhu tavicu ili direktno na ploču od štednjaka, te ga posložite na dno zdjele za kuhanje brujeta u koju dodate sjeckani češnjak, kvasinu i ljutiku, te pustite da provrije.

Tek kad luk i kvasina provrije, dodate ribu, ulje, vino, sol i papar, te vodu da pokrije ribu i ostavite da se kuha oko pola sata što zavisi od vrste i veličine ribe. Par minuta prije nego što ćemo brujet skinuti sa štednjaka dodamo pire od rajčice i šećer i kuhamo uz povremeno protresanje zdjele. Kad je brujet gotov, izvadimo ga u zdjelu za serviranje i pospemo sitno sjeckanim peršinom.

Potrebno: 1,5 kg miješane ribe, 0,5 kg crvenog luka, 1 dl maslinovog ulja, 3 žlice pirea od rajčice, 2 dl kvasine, 1 žlica šećera, 5 češnja češnjaka, 1 vezica peršina, 10 kom ljutike iz kvasine, 2 dl crnog vina, prstohvat soli i papra
» Natrag na ostale tekstove » Podijeli na Facebooku