Težački brujet

Težački brujet

Kao i uvijek, maslinovo ulje i riba dobitna su kombinacija za obiteljski ručak.

Sastojci:
  • 1,5 kg miješane ribe
  • 0,5 kg crvenog luka
  • 1 dl maslinovog ulja
  • 3 žlice pirea od rajčice
  • 2 dl kvasine
  • 1 žlica šećera
  • 5 češnja češnjaka
  • 1 vezica peršina
  • 10 kom ljutike iz kvasine
  • 2 dl crnog vina
  • prstohvat soli i papra
Priprema:

Riba se očisti, opere i nareže na veće komade, te stavi da se ocijedi. Luk narežete na ploške i popečete ga na suhu tavicu ili direktno na ploču od štednjaka, te ga posložite na dno zdjele za kuhanje brujeta u koju dodate sjeckani češnjak, kvasinu i ljutiku, te pustite da provrije. Tek kad luk i kvasina provriju, dodate ribu, ulje, vino, sol i papar, te vodu da pokrije ribu i ostavite da se kuha oko pola sata što zavisi od vrste i veličine ribe. Par minuta prije nego što ćemo brujet skinuti sa štednjaka dodamo pire od rajčice i šećer i kuhamo uz povremeno protresanje zdjele. Kad je brujet gotov, izvadimo ga u zdjelu za serviranje i pospemo sitno sjeckanim peršinom.
» Natrag na ostale tekstove » Podijeli na Facebooku