Americo Quattrociocchi

Americo Quattrociocchi

Ekološke maslinike America Quattrociocchija, smještene podno srednjovjekovnog talijanskog gradića Alatrija, posjetila je Mila Bulimbašić-Botteri i saznala kako se dobiva nagrađeno ulje s okusom tradicije



Za put u Italiju i posjet nekom od tamošnjih maslinika nikada ne treba poseban razlog. Otputili smo se do Alatrija, srednjovjekovnoga gradića, smještenog u srcu Lazija, da bismo posjetili gospodarstvo Quattrociocchi, u vlasništvu maslinara America Quattrociocchija. Poseban razlog? Upravo je njegovo ulje Frantoio Quattrociocchi Americo, osvojilo prvu nagradu u kategoriji intenzivnih voćnih okusa na prestižnom međunarodnom natjecanju Sol d’ Oro.

Kako dobrih primjera nikada nije dosta, a susjedi Talijani upravo su oni od kojih još uvijek možemo mnogo toga naučiti, odlučili smo na licu mjesta utvrditi kako se u ekološkim maslinicima obitelji Quattrociocchi dobiva nagrađeno ulje. Na glavnom trgu srednjovjekovnoga gradića Alatri, dočekao nas je ponosni vlasnik nagrađenoga ulja i besprijekornih maslinika, Americo Quattrociocchi, ističući kako je upravo na ovome području tradicija proizvodnje ulje među najstarijima u Italiji. 
“Još od 1888. godine moja je obitelj posvećena uzgoju maslina, prenoseći s koljena na koljeno sve tajne proizvodnje ulja”, veli Americo.

I, pitamo America na licu mjesta, u savršeno uređenim maslinicima, kako se dobiva vrhunsko ekološko nagrađeno ekstra djevičansko maslinovo ulje. “Ne tako jednostavno”, smije se on, “valja slijepo slijediti sve metode i pravila koje nameće Aiab (to bi u Hrvatskoj bio ekološki znak), odnosno ICEA, institucija koja ga odobrava i kasnije prati da li se na određenom gospodarstvu sve odvija prema pravilima.”...

Paleta proizvoda

Osim ulja na imanju se proizvodi i pasta od zelenih i crnih maslina, zatim konzervirane zelene i crne masline, pasta od artičoka, konzervirane šparoge, konzervirane artičoke, sušene rajčice, konzervirane balancane, punjene balancane te punjene papričice.

Više u časopisu Maslinar br. 5

 
» Natrag na ostale tekstove » Podijeli na Facebooku